亚洲精品99久久久久中文字幕,国产一区二区三区在线观看免费视频 ,久久久久在线视频,热re99久久精品国产99热,最近中文字幕一区二区

酒梁坊文化

22

2022-10

酒梁坊賦

　　酒乃性情之物，梁為砥柱之材。情志所托，可致三臺。縱觀文武之君，尊尚酒德:圣賢之士，皆為棟梁！赤壁翠濤，誦東坡之江月:梁園綠竹，吟太白之詩章。汲天地之靈氣，納日月之神光。把盞對飲，快意疏狂。醬香品國味，盡在酒梁坊。

22

2022-10

酒比金貴，老酒收藏規模300億

　　一，老酒收藏市場規模200億　　據中國酒業協會副秘書長宋書玉稱，目前老酒的民間收藏市場的交易總額約為50億元，未來3-5年，白酒收藏的市場規模可能達到200-300億元。　　對于一個具有高投資回報率的市場，規范、引導老酒收藏與鑒定勢在必行。對此，民間老酒藏家余洪山認為要鑒別老酒真偽要“三看”：　　一看封口。收藏者要細致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，有無人為做舊痕跡，封口是完好無損還是有松動現象。　　二看酒標。酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應含有：正標、背標或頸標。當年商標印刷和現在有很大區別，一張彩色商標要經多道工序才能印出來，且每道工序只能印出一種顏色。名優酒廠所用商標一般都是大廠生產，套色準確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。　　三看包裝。從上世紀80年代末期開始大部分名優酒出廠時都有彩盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，***后就要看彩盒包裝了。***，要完整潔凈，第二，彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。　　二，什么樣的白酒適合收藏　　中國白酒歷史悠久，不同的地域出產不同特色的白酒，如貴州茅臺，山西汾酒和竹葉青，四川五糧液和劍南春、瀘州老窖，這些酒帶有強烈的歷史文化傳統，具有獨特的地域特色，制作工藝和制作原料都帶有當地***的特征，別的地方很難釀出同樣的味道；白酒的產品和品牌決定了白酒的收藏價值和在投資者心中的地位，如果是小量收藏，那么一定要收藏原酒，醬香型酒才能有升值空間，收藏價值才容易被大眾認可，對于***藏家來說其收藏的品種體系就會輻射全國各地的名酒品牌和種類。　　極為難得的老八大名酒（特別少的品種：老全興、紅城牌董酒、60年代***古井）　　既然是收藏，那么白酒生產的年代很重要。由于近代的戰亂環境和文化斷層，那些歷史悠久的白酒通常都是無意中發現的。基本上白酒收藏目前大部分都不會超過100年，更多的集中在60年以內，即使這樣，也是年代越久遠，存量越少，其價格就越高，升值空間也越大；從白酒收藏的年代區間來說，建國后到上世紀90年代以前的老酒***具收藏價值，那時期，正值計劃經濟，各酒廠并非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本且均采用傳統工藝釀造而成因此到現在反而成就了一等好酒。　　白酒收藏首先要看品牌，傳統的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅臺和五糧液的市場認同度***高，部分存世量很少的名優酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數在50度以上為佳。第三是生產時間要盡可能早，由于保存上的原因，生產時間越早，陳年老酒的數量越少，價值也就越大。第四，要注意外觀品相，品相要相對好一些，不僅方便保存，升值的空間也更大。第五，就是酒的重量，要相對的比較多。　　對于收藏品來說，包裝已經成為收藏品重要的附加價值。白酒包裝雖然不能決定其真正價值，但是對于價值的影響是不小的。對于白酒收藏來說，包裝既要體現精致工藝，又要體現酒類傳統文化，包裝不是全部，卻是讓人認可的***印象，就像人的衣服一樣，所以，收藏白酒必須重視包裝。　　2，決定藏品價值的因數　　如同一般的收藏品一樣，決定一瓶藏酒價值的因素如下：　　品質出身---系出名酒本身就很珍貴，其歷史悠久，優質產區，***美譽，誠信清白的特點就越發可貴，再經多年的陳藏，越是難能可貴。　　時間---存藏在的時間，時間越久遠的藏酒價值越高。　　品相---歷經歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關鍵。　　存世量---當年出廠供給的數量，現存的數量，數量越少的藏酒，越珍貴,價值越高。　　高度（一般50度以上為佳）酒質適合陳藏，越陳越好者價值要高于其它。　　3，關于老酒鑒別的學習方法　　鑒定老酒的真偽，開瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來，一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真偽，是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。　　鑒定老酒需要的是足夠的經驗，要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。　　以茅臺酒為例，要知道從1950年起，幾十年來共使用了多少種商標，哪些用于出口哪些用于內銷，用的是什么材質的紙張、什么油墨印刷的；要知道這些商標分別使用于哪些具體年份；再細一些，不同的年份，茅臺酒的商標的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。在包裝上，共使用過多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質也有不同；還有酒標和背貼，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑒定真偽的核心。　　在所有的名酒中，茅臺酒廠對它的瓶蓋似乎***下工夫。例1950年代的茅臺酒封口距比較特殊，使用的是軟木塞，外包豬膀胱(豬尿泡)封口。1960年代后，部分采用的是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同，大小高矮也有不同,封口的鑒別是系統的鑒別過程要看封膜是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動現象、有無人為做舊的痕跡；如果封口屬真但是有封口底部有破損，那么酒中很有可能乙醇和香精等成分會有揮發，此狀態的老酒，其狀態會大打折扣。但如果酒瓶的材質優良，封口底部完好無損，貯存酒的自然條件（如避光、室溫、通風等）達標時，就能保證酒的品質口感無異味，適宜人的飲用。這里不能一概而論，應視具體情況而定。還有外包裝，有的時期有盒，有的時期無盒，有的時期僅僅用一層棉紙包裝。　　再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數字，或中文數字也有不同。后來，茅臺酒瓶口使用了意大利進口的先進技術，瓶口采用了噴碼的技術顯示日期。　　了解了這些系統的知識后，還要熟悉長期以來茅臺、五糧液以及其它各類名優酒類本身的防偽技術，如此，見到一瓶老酒，不用開瓶，就能通過看、摸、聞、比對、觀測酒花特征以及***的輔助工具綜合來判斷出真偽。由此推開，通過長時間的把玩摸索和依據解放以來各酒廠史料資料來學習這樣對全國各類名酒了解到一定程度后，自然就為“鑒定老酒”建立了理論和實踐的技術支撐。

22

2022-10

酒賦

　　肇始于儀狄，復興于杜康。汲日月之甘露；釀天地之膏瀼。《雜記》稱之醇酎；《歸辭》謂之壺觴。方家雅尊釣詩鉤；禪僧隱諱般若湯。闔家歡愉之時，開茅柴以長樂；普天同慶之日，啟黃封以永祥。余嘗效古之先賢，邀朋喚友，觥籌琳瑯。誦明月之詩，歌窈窕之章。恰謫仙之重逢，似王績之還鄉。縱橫八萬里，一壺春色；上下五千年，幾盞滄桑。橫竹箸為長槊兮，吟孟德之短歌行；挽滿月為雕弓兮；發子瞻之少年狂。步香山九老兮，敞情懷于山水；仿竹林七賢兮，遺絕響于滄浪。假古諷今，吟樊川之阿房宮；托琴傳情，唱長卿之鳳求凰。索筆揮灑，伯高以頭濡墨；心摹手追，右軍曲水流觴。舉觚頻酌，仿佛東坡游赤壁；抱壇暢飲，恍惚伯倫夢杜康。而或微酣初醒，漫步于洛浦；輕搖遲蹣，穿行于畫廊。曳柳堤之秋風，醉古都之春光。倒載歸來，笑西晉之山簡；借箸代籌，尊初漢之張良。眺落霞與孤鶩，王郞赴宴吟洪都；念先憂而后樂，范公把盞賦岳陽。洛驛神游，玄宗有興賦羽衣；柴桑歸隱，陶潛無弦弄宮商。嘆吾生之苦短，羨宇宙之久長。何不典貂裘，換銀龜；斝滿斟，酣未央。是故匏樽相屬，追人生之醪歡；詩歌互答，求案牘之醇香。嗟夫！春秋更迭，經百代而不廢；物換星移，歷千年而彌香。晶瑩剔透，名列三墳；芬香酷烈，馨溢八荒。遍覽典謨，古來圣賢寂寞，因***訓誥；盡觀青史，惟有飲者留名，必亙古流芳。

22

2022-10

封壇老酒釀酒工藝、健康保健及收藏價值

　　（一）醬香型白酒釀造工藝　　醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L（以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。其發酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。其工藝說明　　老酒文化研究院　　醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。　　醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產周期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到1﹕1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。　　在醬香型白酒的生產工藝中，***次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月。　　老酒文化研究院　　1.下沙　　于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）后出甑。　　將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進行發酵；　　2.糙沙　　取出窖內發酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁（高梁潤糧操作與生沙相同）按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒（生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發酵）。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾（生沙酒加水配成）、高溫大曲粉拌勻，入窖池發酵后開窖蒸酒。　　3.七次取酒　　將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。　　蒸酒結束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發酵，高溫堆積后入窖發酵，一個月后開窖，按窖內上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質摘酒，分等存放。　　4.貯存與勾兌　　蒸餾所得的各輪次酒酒質不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質量看，前2輪次的酒質較差，醬香弱，酒體單薄，呈現霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。　　老酒文化研究院　　在各輪次的蒸酒過程中，窖內不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。　　根據不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經貯存三年后的原酒，經精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒。　　（二）醬香酒健康　　***醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。　　第二易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康。　　第三醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。　　第四醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。　　第五醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力***好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。　　第六醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。　　第七槳香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。　　第八醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降.　　（三）封壇老酒的收藏價值　　雖然與國外葡萄酒悠久的投資和收藏歷史相比，我國白酒只能算是投資和收藏界的"新兵"。但近年來，隨著茅臺、五糧液、老郎酒等一批中***白酒在拍賣會上價格屢創新高。讓國人看到逐漸看到了中***白酒的投資收藏價值，在2011年間的拍賣的一瓶上世紀50年代的茅臺價格從103萬元飆升至184萬。不到一年的時間漲了足足80萬，可見白酒投資和收藏市場的利潤空間之大從而引發了一股中***白酒投資和收藏熱潮。在茅臺、懷酒、封壇老酒等***醬香型酒品的帶動下，醬香型白酒也越來越受到消費者的認可，人們也越來越喜歡收藏和投資醬香型白酒。2011年11月份的《酒世界》的封面文章曾以"醬香回暖勢不可擋"為題刊發了醬香型白酒"山雨欲來風滿樓"的跡象。探究醬香型白酒受追捧的原因，人們可以發現，醬香型白酒是所有白酒品類中***對人體可起保健作用且對身體基本沒有傷害的白酒；而工藝的復雜性、環境的獨特性、資源的稀缺性所賦予醬香型白酒高貴、稀缺的價值是吸引消費者收藏投資醬香型白酒的***主要原因。　　眾所周知，醬香型白酒的姊妹花、位于赤水河畔的茅臺，而貴州茅臺成龍酒業的釀造工藝和***品質、品味風格是其他白酒無法比擬的。純糧釀造，不添加任何其他外來物質也是醬香型白酒的一個重要的品質屬性。可飲用、可投資，能收藏也能送禮的醬香型白酒還有著高貴的血統，精雕細琢的品質以及中高端消費的基因決定了其收藏、投資市場的無限潛力。　　雖然投資和收藏皆有風險，但是在如此光明的前景和升值空間的吸引下，投資白酒，已經被越來越多人看好和接受。

22

2022-10

到底什么是老酒

　　老酒是指從生產至今，留存十年以上的酒，是對世間的回味，擁有懷舊的瓶身、斑駁的酒標、歷史節點的印記，被賦予了厚重的生命力，是時光打磨出的藝術珍品。老酒有著一段彌足珍貴的歷史印記，它經歷了時間的沉淀，在它身上，你仿佛可以看到與回憶有關的一切，對時間的見證，對生命的敬畏。看到老式的白酒瓶，仿佛回到了曾經的歲月，沒有任何繁瑣的修飾，讓人仿佛回到了七八十年代，老酒經歷數十載甚至更長久的珍藏，汲取日月之精華，天地之靈氣，現存量極為少，彌足珍貴。它是社會歷史文化的產物，留存至今，是對中國傳統文化弘揚與傳承的瑰寶。現如今，老酒的存量極為少，要經歷數十載的時間，才會醞釀成真正的老酒。市面上的老酒看似很多，其實真正可以稱之為老酒的少之又少。老酒文化研究院旗下的中糧酒莊提供老酒專賣，而且很多老酒都是市面上很少見的。一些陳年老酒也都被收藏在民間，擁有一兩瓶者已經十分罕見了。陳年老酒是一種***的資源，真得可以說是喝一瓶少一瓶，具有很高的收藏價值。